طريقة عمل فطيرة الكاسترد

في كثير جدا بيعشق الحلويات والفطائر الحلو اللذيذة دلوقتي تقدروا تعملوا كل الاكلات التي تحبونها في البيت بكل سهولة وبساطة .
اولا :
مكونات العجينة :
-3 كوب دقيق .
-2 ملعقة كبيرة سكر .
-ملعقة صغيرة ملح .
-نصف كوب لبن بارد .
-4 ملاعق كبيرة زيت.
-سمنة للفرد او زبدة .
مكونات الكاسترد :
-4 ملاعق كبيرة نشا .
-2 صفار بيضة .
– 2 ملعقة صغيرة فانيليا .
-3 كوب لبن .
-سكر حسب الرغبة .
للتزين :
-زبيب .
-جوز هند .
-مكسرات مجروشة .
-سكر بودرة .
-كوب لبن .
طريقة تحضير الكاسترد :
-ناتي باناء ونضع فيه النشا واللبن ونذوبة بالتحريك الجيد ثم نضيف صفار البيض والسكر والفانيليا ونقلب جيدا ثم نضعه علي نار هادئة حتي يثقل ونحصل علي قوام ثقيل مناسب ثم نرفعه من علي النار ونتركه ليبرد قليلا يعني يكون دافئ .
-ملحوظة : عندما يبرد الكاسترد فانه يثقل كثيرا .
طريقة تحضير العجينة :
-ناتي باناء كبير ونضع فيه الدقيق ثم السكر ثم الملح ثم نضع الزيت ثم اللبن ونعجن جيدا ثم نغطيها ونضعها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة .
-ثم بعد ذلك نقسم العجينة الي نصفين ولكن يجب ان يكون هنال نصف اكبر من النصف الثاني يعني مثلا نقسم العجينة الي الثلث والثلثين ونكورها ثم ندهن سطح رخامي بالزبدة ونضع عليها الكورة الكبيرة ونفردها بواسطة النشابة حتي تكون رقيقة قليلا ونتركها علي جنب.
– ثم ناتي بالنصف الاخر الاصغر ونفرده بنفس الطريقة وناتي بصينية كبيرة يعني لو امكن تكون حوالي 60 وندهنها بالسمنة ونضع فيها العجينة المفرودة الاصغر ثم نضع الكاسترد زنفرده جيدا ثم نضع العجينة المفرودة الاكبر فوفها ونقفلها من جميع الجوانب ونساويها لكي تكون جميلة الشكل .
-يحمي فرن علي درجة 200 ثم نضع فيها الفطيرة ثم نهدي الفرن علي درجة حرارة 180 لمدة 10 دقائق .
-وعندما تاخذ اللون الذهبي المطلوب نخرجها من الفرن ونسكب عليه اللبن من جميع الجهات ونتركها لمدة 5 دقائق حتي تبرد ثم نرش عليه السكر البودرة ونرش عليها الزبيب وجوز الهند والمكسرات وتقدم باردة وبالف هنا وشفا .
المصدر: http://www.om-hassan.com/1981-2/